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秋の味覚　秋刀魚

投稿日：2005年09月28日 22:28

秋といえば、食欲の秋！
食欲の秋といえば、さんま！サンマ！！秋刀魚でございます！！！

秋刀魚を食べてるのは、日本のほかにロシアや台湾、韓国ですが、世界で一番多く秋刀魚を食べているのは間違いなく日本人。

古くは江戸時代、江戸は目黒でとあるお殿様が食べ始めてから爆発的に普及したと言われています。うそです、言われていません。

■目黒の秋刀魚（落語のお話）

目黒の秋刀魚は、皆さまご存知、江戸のお殿様が庶民の食べているものが食べたいとある日出かけた目黒にて、焼いた秋刀魚を食したところ、これが美味！病み付き！（￣▽￣♪

しかし秋刀魚は下魚とされ、お城では食べられずモンモンとする毎日。

そんな時、他のお屋敷に招かれて「なにかお好みのお料理はあります？」
と聞かれて迷うことなく「秋刀魚！」。

みんなはすごく驚いたけれどお殿様が言うのであれば出さないわけにはいきません。しかし、そのまま出すわけにもいかないので、蒸して、骨は小骨まで丁寧に抜いて、しまいにはお吸い物になって出てきます。

驚いたのはお殿様。

　「こ、これが秋刀魚？たしか焼け焦げていたはずじゃが…？」

　「いいえ、これは日本橋魚河岸から届いた新鮮な秋刀魚です」

　「あ。そりゃいかん。

　　　　　　　　　　秋刀魚は目黒に限る」

　　テケテンテケテンテンテンテン…

というのがこの落語のお話し。子供のころ、大好きでした（＾＾）

ていうか、このお話をきっかけに秋刀魚を食べるようになった記憶があります（まじ話♪）

■大根おろし

大根には「酵素ジアスターゼ」という物質が含まれていますが、これが脂っぽいサンマの消化を助けてくれる秘密です。

江戸の中頃の天ぷら屋さんには必ず大根おろしを盛った器があったそうで、油っこい天ぷらにあわせて食べるのが普通でした。

大根おろしに油っこいもの（しつこいもの）、この組み合わせは秋刀魚やアメジョにもぴったり当てはまりますね。

■頭が良くなる？？

秋刀魚には、たんぱく質、ビタミンA、ビタミンD、カルシウムが多いですが何といっても、”頭が良くなる”といわれるDHA（ドコサヘキエン酸）が非常に豊富なことが特徴。いわし、アジより多いのだとか。

DHAは、脳の発達を良くし、記憶力を高めるなどの一般的に言われている効果のほかに、痴呆症を改善する、中性脂肪を減らす（血栓が出来にくくする）などの効果、それから癌や炎症にも効果があるそうです。

また最近期待されている効果として、アメジョ的な頭脳ができるかもしれないのだとか。…いりませんか。そうですか。うがー。

日本人の一日のDHAの摂取量は平均して 0.7ｇですが、1ｇは取りたいところだそうですが、秋刀魚であれば 1匹で摂取できるそうです（￣▽￣♪

……………。

う〜ん、久々に語ってしまいました。いや、地底人さんが先日、秋刀魚の定食を食べて骨を喉に刺した？という話を聞いたもので。ついつい書いてしまいました（＾▽＾）